Gerade im Frühjahr sollte man die frischen Gaben der Natur nutzen und Wildkräuter häufig genießen, denn sie haben eine reinigende und stärkende Wirkung auf unseren Körper und den Geist. Der Verzehr von frischen Wildkräutern in Form von einer 9-Kräuter-Suppe ist eine uralte Tradition, man verspricht sich davon Gesundheit für das ganze Jahr.
Als mögliche Auswahl sind:
Gundermann, Giersch, Spitzwegerich, Gänseblümchen, Sauerampfer, Vogelmiere, Pimpinelle, Scharbockskraut, Brennnessel, Taubnessel, Schafgarbe, Bärlauch, Brunnenkresse, Löwenzahn, Weidenröschen, Rauke, Melde und Labkraut.Aber auch Küchenkräuter wie Schnittlauch, Kerbel, Petersilie, Liebstöckel, Thymian, Salbei oder Dill können durchaus verwendet werden. Jeweils eine handvoll der neun Kräuter ist ein gutes Maß, bei intensiv schmeckenden Pflanzen wie z.B. Gundermann, Kerbel oder Liebstöckel kann es auch etwas weniger sein.
- 9 Hände voll frische Kräuter fein gehackt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2-3 Stück Kartoffeln geschält, gewürfelt
- 1 EL Ghee zum anbraten
- 1 Liter Flüssigkeit (z.B. Gemüsebrühe, Wasser oder gekochtes Ingwerwasser)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 ml Creme fraiche oder Sahne
- 1 Handvoll Blüten (z.B. Gänseblümchen, Gundermann) zum Garnieren
- Zwiebeln in Ghee anschwitzen
- Kartoffeln dazugeben und andünsten
- Mit Flüssigkeit aufgießen, ca. 15min köcheln lassen
- feingehackte Kräuter hinzugeben und kurz aufkochen lassen
- Sahne oder Creme fraiche hinzugeben
- Je nach Wunsch grob oder fein pürieren oder unpüriert lassen
- mit Salz und Pfefferabschmecken
- direkt servieren und mit frischen Blüten von Gänseblümchen und Gundermann garnieren
